Grand Cru Alpaco 66%
von Valrhona
Produktinformationen | |
|---|---|
| Typ | Dunkle Schokolade |
| Geschmack & Konsistenz | Fruchtig, Blumig |
| Kakao-Anteil | 66 % |
| Gewicht | 70 g |
| Kakao Herkunft | Ecuador |
| Zutaten | Kakaobohnen aus Ecuador, Zucker, Kakaobutter, Sojalecithin und Vanille. |
Produktbeschreibung
Der wichtige Kakaoproduzent Ecuador liegt im goldenen Dreieck der folgenden drei Ortschaften: Vinces, Quevedo und Babaoio. Es handelt sich um sehr alte Plantagen auf denen die traditionelle, einheimische Kakaosorte „National“ angebaut wird, bekannter unter dem Namen Arriba-Kakao. Überwiegend aus dieser Herkunft entsteht Alpaco, Grand Cru de Terroir aus Ecuador. Das Erlebnis einer Schokolade, die Kraft und Feinheit verbindet: die feinen Blumenaromen (Jasmin und sehr dezente Orangenblüten) in sehr kräftigen Schokoladennoten eingerollt, fast aufgeschmolzen. Sie geben ihr eine ausgewogene Kraft.
Im Mund ist die Schokolade dunkel, aber nicht zu kräftig. Die floralen Noten sind nun schwächer spürbar, eher eine Ahnung von Dschungel, Baumduft. Man merkt der Alpaco ihren leicht erhöhten Zuckeranteil an, sie schmilzt bereitwillig, dabei nicht endlos fein oder cremig. Ein reiner und milder Geschmack. Ihr Abgang ist lang, aber unaufdringlich.
Beschreibung Hersteller
Valrhona aus Frankreich
Valrhona ist einer der besten Hersteller für Edelschokolade. Den Rohkakao bezieht Valrhona direkt von handverlesene Plantagen aus den besten Kakao Anbauregionen der Welt. Wichtigster Geschäftszweig ist die Produktion von Edelkuvertüren für Weiterverarbeiter. Valrhona beliefert etliche berühmte Restaurants in aller Welt, darunter das Ducasse in Monte Carlo und das Cirque in New York. Viele erstklassige kleine Chocolatiers verwenden die Kuvertüre von Valrhona für ihre eigenen Kreationen. In der eigenen Valrhona Schule - Ecole du Grand Chocolat werden Kurse für Profis und Amateure angeboten.
Die Fabrik ist in Tain L'Hermitage (in der Nähe von Lyon, Frankreich) situiert und wurde 1922 vom Konditor Alberic Guironnet gegründet. Valrhona liefert seine Produkte nur an ausgesuchte Feinkostläden, Restaurants und Konditoreien.